Peren

16 februari 2015

Peren komen uit Nederland, maar worden ook aangevoerd uit onder andere Frankrijk. Handperen rijpen op kamertemperatuur na en worden dan steeds zachter en malser. Geschilde peren worden snel bruin. Dit is te voorkomen door ze te besprenkelen met wat citroensap. Bekende peersoorten zijn:

  • Anjou peer (groot en sappig)
  • Conference (lange peer met stevig vruchtvlees en stugge schil)
  • Doyenne du Comice (dikke peer met sappig vruchtvlees)
  • Thriomphe de Vienne (grote peer met korrelig zacht vruchtvlees)

Naast deze handperen zijn er ook stoofperen die je voor gebruik eerst moet koken omdat ze anders niet lekker zijn.

  • in een plakje bladerdeeg verpakken en in de oven bakken
  • in een salade met lollo rosso en een roquefortdressing
  • op een kaasplateau
  • in vruchten- en groentesalades
  • samen met appel in taart