Boerenkool

16 februari 2015

De Fransen noemen deze groene koolsoort heel toepasselijk “chou frisee” (kool met krulletjes). Boerenkool is in de wintermaanden volop voorgesneden uit de koeling verkrijgbaar. Deze panklare boerenkool is 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Het hele jaar door is boerenkool diepgevroren verkrijgbaar. Boerenkool heeft een stevige smaak, die goed combineert met rookworst en andere hartige producten. De kool slinkt tijdens het koken, maar laat weinig vocht los. Voeg dus voldoende water toe bij het koken. Boerenkool komt met name uit eigen land. Nederland is nog het enige land waar boerenkool op grote schaal wordt geteeld.

  • in stamppot met gebakken appel en geraspte kaas
  • in een ovenschotel met laagjes aardappelpuree, tomatensaus en kaas
  • roerbakken met ui en tomatensaus, serveren met aardappelpuree