Paddenstoelen

16 februari 2015

Paddenstoelen zijn vers, verwerkt of gedroogd verkrijgbaar. Maak ze voor gebruik met een doekje of borsteltje schoon. Gedroogde paddestoelen moeten ongeveer 15-30 minuten wellen in water of wijn. Bewaar verse paddenstoelen afgedekt met plastic folie in de koelkast. Ze zijn dan enkele dagen houdbaar. Paddenstoelen worden in Nederland gekweekt, maar komen ook uit bijvoorbeeld Frankrijk. Bekende soorten zijn oesterzwammen, porto bello’s, akkerpaddenstoelen en de kastanjechampignons.

  • gebakken op een bedje van sla
  • in soepen en sauzen
  • op brood
  • op pizza?s
  • als vulling in een omelet
  • roerbakken met diverse groenten