Rabarber

16 februari 2015

Rabarber heeft prachtig rode lange stelen. Deze friszure groente wordt bijna altijd verwerkt tot compote of zoete nagerechten. Snij voor gebruik een stukje van de boven- en onderkant. Was de stelen en snij ze daarna in stukken. Kook de rabarber in 10 minuten gaar. Voeg pas na het koken suiker toe, want dan is er minder nodig. Rabarber is enkele dagen in de koelkast houdbaar. Overigens is rabarbercompote ook kant-en-klaar in potjes verkrijgbaar. Rabarber komt voornamelijk uit Nederland.

  • mengen met vanillevla of yoghurt
  • op brood met een laagje kwark
  • als nagerecht op een laagje lange vingers met een bolletje ijs
  • samen met aardbeien onder een kruimeldeeg (crumble)
  • met een kop van stijfgeklopt eiwit in de oven even bruin laten worden