Sperziebonen

16 februari 2015

De sperzieboon is een groene, langwerpige boon met een stevige “bite” en een zachte smaak. De sperzieboon wordt ook wel eens slaboon of prinsessenboon genoemd. Haricots vert is een Frans type sperzieboon, met lange, dunne rechte peulen. Er bestaan ook gele sperziebonen. Was de bonen voor gebruik, snij de puntjes er af en breek ze in stukken. Kook ze in 8-12 minuten gaar. Verpakt in een plastic zak met gaatjes zijn de bonen enkele dagen op een koele plaats of de koelkast houdbaar. Sperziebonen komen in de zomermaanden uit Nederland, de overige maanden uit Afrika of landen rond de Middellandse Zee.

  • koud in salade met tonijn, tomaat, gekookte aardappel en olijven
  • roerbakken met ui, sambal, ketjap en amandelen
  • roerbakken met ui en tomaten
  • stoven met blokjes aardappel, knoflook en kerriepoeder