Witlof

16 februari 2015

Witlof zijn blanke stronkjes met een licht bittere smaak. Witlof wordt in het donker gekweekt, waardoor de groente mooi wit blijft. Verpakt in een papieren of plastic zak met gaatjes is witlof ongeveer een week in de koelkast houdbaar. Verwijder voor gebruik de lelijke bladeren en snij een stukje van de onderkant. Snij de kegelvormige ‘pit’ weg, was de lof en snij deze eventueel in stukjes. Besprenkel voor salades gesneden witlof direct met citroensap om verkleuring te voorkomen. Er is ook roodlof en radicchio (paarsrode kropjes) te koop. Witlof komt uit Nederland of België.

  • in salades met mandarijn, banaan en rozijnen
  • in salade met appel en walnoten
  • stoven met kerriepoeder en stukjes ananas
  • roerbakken met crème fraîche en champignons
  • gekookte struikjes rollen in ham en kaas en in de oven gratineren