Zuurkool

16 februari 2015

Zuurkool is fijngesneden witte kool, die door gisting is omgezet in zuurkool. Daarvoor worden de koolreepjes vermengd met pekel. Hierdoor worden de natuurlijke suikers in de kool omgezet in zuur. Tegenwoordig is er ook zuurkool met toevoegingen verkrijgbaar, zoals wijnzuurkool, kerriezuurkool en kruidenzuurkool. Giet de zuurkool af (niet afspoelen, daarmee spoel je vitamines weg) en snij de kool eventueel wat fijner. Reken op 200 gram per persoon. Zuurkool komt uit Nederland of Duitsland.

  • in salade met banaan en rozijnen
  • in salade met peer en mandarijn
  • in stamppot met ananas
  • roerbakken met tomatenpuree en paprikapoeder of goulashkruiden
  • op brood met kaas of worst